Slider

COMIDA MENÚ DEGUSTACIÓN
LUNCH TASTING MENU
1pm – 6pm    $650

Este menú ha sido seleccionado para ofrecerle una combinación de nuestros perfiles de sabor más populares y creaciones culinarias para una experiencia gastronómica verdaderamente extraordinaria en la terraza.
This menu has been selected to offer you a blend of our most popular flavor profiles and culinary creations for a truly extraordinary rooftop dining experience.

SOPRESA DEL CHEF  |  AMUSE BOUCHE

TRUCHA CURADA EN BETABEL  |  BEETROOT CURED TROUT
CÍTRICOS, SOYA DE MORITA, PURÉ DE EDAMAME
CURED BEETS, CITRUS SOY WITH MORITA CHILI VINAIGRETTE, EDAMAME PUREE

ENSALADA CON PERA ASIATICA  |  ASIAN PEAR SALAD
LECHUGAS MIXTAS CON PERA ASIÁTICA, QUESO CON SEMILLA DE MOSTAZA DE LUNA DE QUESO, TOCINETA, VINEGRETA DE ANCHOAS
MIXED FIELD GREENS WITH ASIAN PEAR, LUNA DE QUESO CHEESE WITH MUSTARD SEED, BACON,
ANCHOVY VINAIGRETTE

GAZPACHO DE MANGO Y HABANERO  |  MANGO HABANERO GAZPACHO
ACEITE DE CHILE, CAMARON AL GRILL
CHILE OIL, A GRILLED SHRIMP

(ELEGIR UNA | CHOOSE 1)

PAPPARDELLE HECHO EN CASA  |  HOUSEMADE PAPPARDELLE
RAGÚ DE LECHÓN, MANCHEGO DE HINOJO DE LUNA DE QUESO, MACADAMIA
SUCKLING PIG RAGU, LUNDA DE QUESO MANCHEGO CHEESE WITH FENNEL, MACADEMIA NUTS

O

PULPO DE CARBON  |  GRILLED OCTOPUS
MAYO DE LONGANIZA, TAMARINDO, ARROZ NEGRO, PICO DE GALLO DE PIÑA
SPANISH SAUSAGE MAYO, TAMARIND, BLACK RICE, PINEAPPLE PICO DE GALLO

SORBETE DEL DIA  |  SORBET OF THE DAY

DELICIA TROPICAL  |  TROPICAL DELIGHT
COCO FRESCO, MACADEMIA, HELADO DE MARACUYÁ, ESPUMA DE YOGURT DE COCO
FRESH COCONUT, MACADEMIA NUTS, PASSION FRUIT ICE CREAM, COCONUT YOGURT FOAM


CENA MENÚ DEGUSTACIÓN
DINNER TASTING MENU
6pm – 10pm    $800

SOPRESA DEL CHEF  |  AMUSE BOUCHE

COLIFLOR TEMPURA  |  CAULIFLOWER TEMPURA
HUMMUS DE PEPITA DE CALABAZA, COLIFLOR TEMPURA Y SALSA MACHA DE MORITA
PUMPKIN SEED HUMMUS, MORITA MACHA SAUCE

SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO Y PIMIENTO ROJO  |  ROASTED TOMATO & RED PEPPER SOUP
DUMPLINGS DE PATO
DUCK-FILLED DUMPLINGS

TACOS DE LECHÓN  |  SUCKLING PIG TACOS
COL ENCURTIDA, CEBOLLA CONFIT, SALSA DE CERVEZA ALLENDE
PICKLED CABBAGE, CANDIED ONIONS, ALLENDE BEER SALSA

(ELEGIR UNA | CHOOSE 1)

PESCA DEL DIA  |  FISH OF THE DAY
ENVUELTA EN HOJA SANTA, TARTAR DE AGUACATE, SALSA VERDE
WRAPPED IN A HOJA SANTA LEAF, AVOCADO TARTAR, SALSA VERDE

O

CONFIT DE PATO  |  DUCK CONFIT
DEMI DE PATO Y WHISKY, PERA POCHADA EN TE DE HOJAS DE NARANJA, PURÉ DE ZANAHORIA ROSTIZADA Y JENGIBRE
DUCK JUS AND WHISKY REDUCTION, POACHED PEAR IN ORANGE LEAF TEA, ROASTED CARROT PUREE WITH GINGER

SORBETE DEL DIA  |  SORBET OF THE DAY

QUESO CAMEMBERT  |  CAMEMBERT CHEESE
HOJALDRE, PERA CARAMELIZADA, PANAL DE MIEL
PUFF PASTRY, CARAMELIZED PEAR, HONEYCOMB

Pregunta por nuestra opción de maridaje
Please ask for the wine pairing

MAKE YOUR RESERVATIONS

Á LA CARTE MENU

PRIMEROS – STARTERS

QUESO FRESCO LOCAL | FRESH FARMER’S CHEESE    $180
Salsa Verde Cruda y Poro Rostizado, Jitomate Cherry
Salsa Verde, Roasted Leek, Organic Cherry Tomatoes

ATUN ALETA AMARILLA FRESCO | FRESH YELLOWFIN TUNA    $250
Sandia, Aguacate, Salsa Macha Quinoa Rojo con Habanero, Nori
Watermelon, Avocado, Red Quinoa with Habanero, Macha Salsa, Nori

TRUCHA CURADA EN BETABEL | BEETROOT CURED TROUT    $235
Cítricos, Soya de Morita, Puré de Edamame
Cured Beets, Citrus Soy with Morita Chili Vinaigrette, Edamame Puree

TIRADITO DE PESCA DEL DIA | FISH OF THE DAY SASHIMI    $190
Puré de Aguacate, Piña Asada, Cebolla Morada, Puré de Limon Amarillo, Emulsión de Manzano
Avocado Puree, Roasted Pineapple, Red Onion, Lemon Puree, Apple Emulsion

CALAMARES A LA PARRILLA | GRILLED CALAMARI    $185
Perejil Frito, Hummus de Cacahuate, Salsa Macha
Fried Parsley, Peanut Hummus, Macha Salsa

TACOS DE LECHÓN | SUCKLING PIG TACOS    $280
Col Encurtida, Cebolla Confit, Salsa de Cerveza Allende
Pickled Cabbage, Candied Onions, Allende Beer Salsa

BAO DE PORK BELLY | PORK BELLY BAO BUN    $225
Cebollitas curadas con Chile Serrano, Jocoque, Pepino Encurtido, Salsa Macha
Cured in Scallions with Serrano Chili, Jocoque, Pickled Cucumbers, Macha Salsa

SOPAS, ENSALADAS Y VEGETALES – SOUPS, SALADS & VEGETABLES

GAZPACHO DE MANGO Y HABANERO | MANGO HABANERO GAZPACHO    $160
Aceite de Chile, Camaron al Grill
Chile Oil, a Grilled Shrimp

SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO Y PIMIENTO ROJO | ROASTED TOMATO & RED PEPPER SOUP    $180
Dumplings de Pato
Duck-filled Dumplings

ENSALADA CON PERA ASIATICA | ASIAN PEAR SALAD    $195
Lechugas Mixtas con Pera Asiática, Queso con Semilla de Mostaza de Luna de Queso, Tocineta,
Vinegreta de Anchoas
Mixed Field Greens with Asian Pear, Luna de Queso Cheese with Mustard Seed, Bacon,
Anchovy Vinaigrette

ENSALADA DE BETABEL HORNEADO | ROASTED BEET SALAD    $185
Lechugas del Día, Naranja, Almendra Garapiñada, Dulce de Higo, Balsámico Blanco
Lettuce of the Day, Orange, Pralines, Sweet Figs, White Balsamic Vinaigrette

ZANAHORIAS GLASEADAS EN ADOBO | GLAZED BABY CARROTS IN ADOBO    $185
Polenta Suave, Champiñones Confitados
Creamy Polenta, Candied Mushrooms

COLIFLOR TEMPURA | CAULIFLOWER TEMPURA    $165
Hummus de Pepita de Calabaza, Coliflor Tempura y Salsa Macha de Morita
Pumpkin Seed Hummus, Morita Macha Sauce

PLATO FUERTE | MAIN COURSES

PAPPARDELLE HECHO EN CASA | HOUSEMADE PAPPARDELLE    $285
RAGÚ DE LECHÓN, MANCHEGO DE HINOJO DE LUNA DE QUESO, MACADAMIA
SUCKLING PIG RAGU, LUNDA DE QUESO MANCHEGO CHEESE WITH FENNEL, MACADAMIA NUTS

RISOTTO DE TEMPORADA | SEASONAL RISOTTO    $325
HONGOS DE LLUVIA, QUESO GRANA PADANO, OLIVO ARBEQUINA
WILD MUSHROOMS, GRANA PADANO CHEESE, ARBEQUINA OLIVES

PULPO DE CARBON | GRILLED OCTOPUS    $340
MAYO DE LONGANIZA, TAMARINDO, ARROZ NEGRO, PICO DE GALLO DE PIÑA
SPANISH SAUSAGE MAYO, TAMARIND, BLACK RICE, PINEAPPLE PICO DE GALLO

PESCA DEL DIA | FISH OF THE DAY    $350
ENVUELTA EN HOJA SANTA, TARTAR DE AGUACATE, SALSA VERDE
WRAPPED IN A HOJA SANTA LEAF, AVOCADO TARTAR, SALSA VERDE

CONFIT DE PATO | DUCK CONFIT    $385
DEMI DE PATO Y WHISKY, PERA POCHADA EN TE DE HOJAS DE NARANJA, PURÉ DE ZANAHORIA ROSTIZADA Y JENGIBRE
DUCK JUS AND WHISKY REDUCTION, POACHED PEAR IN ORANGE LEAF TEA, ROASTED CARROT PUREE WITH GINGER

COSTILLA BRASEADA | BRAISED SHORT RIB    $385
POLENTA CREMOSO, QUESO GRANA PADANO, MAIZ Y VEGETALES ROSTIZADOS
CREAMY POLENTA WITH GRANA PADANO. CHEESE, CORN, ROASTED VEGETABLES

FILETE DE RES A LA PARILLA | GRILLED FILET MIGNON    $400
SALSA DE HONGOS Y EPAZOTE, PURÉ DE ZANAHORIA, ACEITE DE TRUFA Y VEGETALES ROSTIZADOS
MUSHROOM SAUCE WITH EPAZOTE, TRUFFLE OIL, ROASTED VEGETABLES, CARROT PUREE

POSTRES – DESSERTS

DELICIA TROPICAL | TROPICAL DELIGHT    $160
COCO FRESCO, MACADEMIA, HELADO DE MARACUYÁ, ESPUMA DE YOGURT DE COCO
FRESH COCONUT, MACADEMIA NUTS, PASSION FRUIT ICE CREAM, COCONUT YOGURT FOAM

TARTA DE CHOCOLATE | CHOCOLATE TART    $160
MANDARINA, HELADO DE CAJETA
MANDARIN, CAJETA ICE CREAM

QUESO CAMEMBERT | CAMEMBERT CHEESE    $180
HOJALDRE, PERA CARAMELIZADA, PANAL DE MIEL
PUFF PASTRY, CARAMELIZED PEAR, HONEYCOMB

SOUFFLÉ DE MARACUYÁ | PASSION FRUIT SOUFFLÉ    $180
HELADO DE ESPRESO
ESPRESSO ICE CREAM

MAKE YOUR RESERVATIONS

Slider

QUEBRADA 93 . CENTRO . SAN MIGUEL DE ALLENDE . GTO

MEXICO: 52.1.415.152.0489 | UNITED STATES: 1.302.858.8640

CONTACT@ZUMOSMA.COM

QUEBRADA 93 . CENTRO . SAN MIGUEL DE ALLENDE . GTO

MEXICO: 52.1.415.152.0489 | UNITED STATES: 1.302.858.8640

CONTACT@ZUMOSMA.COM

QUEBRADA 93 . CENTRO . SAN MIGUEL DE ALLENDE . GTO

MEXICO: 52.1.415.152.0489 | UNITED STATES: 1.302.858.8640

CONTACT@ZUMOSMA.COM