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GRANDES COMIENZOSE | STARTERS

TARTAR DE SALMON   $235
SALMON FRESCO Y AHUMADO, CREME FRAÎCHE DE LIMÓN, PEPINO, PEPINILLOS HECHOS EN CASA Y CHIPS DE PAPA
FRESH & SMOKED SALMON, LEMON CREME FRAÎCHE, CUCUMBER, HOMEMADE PICKLES & POTATO CHIPS

TARTAR DE TOTOABA   $275
TOTOABA DE CULTIVO, ACEITE DE HUMO, TAPENADE DE ACEITUNA NEGRA, WONTON Y AGUACATE
FARMED TOTOABA, SMOKE OIL, BLACK OLIVE TAPENADE, WONTON & AVOCADO

TACOS DE LECHÓN   $280
LECHÓN CONFITADO, COL MORADA ENCURTIDA, CEBOLLA CONFITADA, SALSA DE CERVEZA ALLENDE
CONFIT SUCKLING PIG, PICKLED PURPLE CABBAGE, CONFIT ONION, CERVEZA ALLENDE BEER SAUCE

JAIBA DE CONCHA SUAVE   $225
TOSTADA DE JAIBA MARINADA EN PONZU DE CHILE MORITA, MAYONESA DE CHILE GUERO, COL CHINO FRITO Y TORONJA
CRAB TOSTADA MARINATED IN CHILE MORITA PONZU, GUERO CHILE MAYONNAISE, FRIED CHINESE CABBAGE & GRAPEFRUIT

BURRATA   $275
TOMATE NEPAL Y ROSA ÍNDIGO AHUMADOS, BURRATA LOCAL, ACEITE DE LIMÓN Y SALVIA, BRIOCHE TOSTADO
SMOKED NEPAL & INDIGO ROSE TOMATOES, LOCAL BURRATA, LEMON & SAGE OIL, TOASTED BRIOCHE

SOPA DE TOMATE Y PIMIENTO   $195
SOPA DE TOMATE Y PIMIENTO, LECHE DE COCO, DUMPLINGS DE PATO Ó ACELGA, SALSA MACHA DE ALMENDRAS TOSTADAS
TOMATO & PEPPER SOUP, COCONUT MILK, DUCK OR CHARD DUMPLINGS, TOASTED ALMOND MACHA SAUCE

ZANAHORIAS   $185
ZANAHORIAS ROSTIZADAS Y CARAMELIZADAS, ALMENDRAS TOSTADAS, SALSA MACHA CON ENSALADA
ROASTED & CARAMELIZED CARROTS, TOASTED ALMONDS, MACHA SALSA WITH SALAD

LO PRINCIPAL | MAIN COURSES

BOK CHOY TORTELLINI   $295
TORTELLINI RELLENOS DE BOK CHOY ASADO Y RICOTTA, MANTEQUILLA DE SALVIA Y LIMÓN, PORK BELLY FRITO
TORTELLINI STUFFED WITH ROASTED BOK CHOY AND RICOTTA, SAGE & LEMON BUTTER, FRIED PORK BELLY
[pregunta por nuestra opción vegetariana  |  ask for our vegetarian option]

RISOTTO DE TOMATE   $310
SALSA INTENSA DE JITOMATE HEIRLOOM Y ALBAHACA THAI, QUESO GRANA PADANO, CALAMARES FRITOS
INTENSE HEIRLOOM TOMATO SAUCE & THAI BASIL, GRANA PADANO CHEESE, FRIED CAMAMARI
[pregunta por nuestra opción vegetariana  |  ask for our vegetarian option]

MAHI MAHI   $345
MANTEQUILLA DE HOJA DE KAFFIR, PURÉ DE CHICHAROS, LIGERA SALSA DE AZAFRÁN
KAFFIR LEAF BUTTER, PEA PUREE, LIGHT SAFFRON SAUCE

PULPO ASADO   $340
PULPO ASADO CON SALSA DE TAMARINDO Y HARISSA, PAPAS Y GARBANZOS CONFITADOS, EMULSIÓN DE AGUACATE
GRILLED OCTOPUS WITH TAMARIND & HARISSA SAUCE, CONFIT POTATOES & CHICKPEAS, AVOCADO EMULSION

PORK BELLY ENCACAHUATADO   $350
COCINADO A BAJA TEMPERATURA CON CORTEZA CRUJIENTE, SALSA DE CACAHUATE, PURÉ DE PER
SLOW COOKED WITH A CRISPY CRUST, PEANUT SAUCE, PEAR PUREE
[opción de coliflor rostizada disponible  |  roasted cauliflower option available]

SHORT RIB & RAVIOLES  $400
SHORT RIB CON SOYA, MIRIN Y MIEL, RAVIOLES DE PURÉ DE PAPA RUSSETS Y RACLETTE MEXICANO, ESPARRAGOS AL GRILL
BRAISED SHORT RIB WITH SOY, MIRIN AND HONEY, RAVIOLI WITH MASHED POTATO RUSSETS & MEXICAN RACLETTE, GRILLED ASPARAGUS

FILETE PRIME  $425
ALIGOT DE PAPA RUSSET Y PORO, SALSA DE CERVEZA Y JUS DE RES, BOK CHOY ASADA
POTATO & LEEK ALIGOT RUSSET, BEER SAUCE & BEEF JUS, GRILLED BOK CHOY

NANO BURGUERS   $295 
TRES MINI HAMBURGUESAS DE NUESTRA MEZCLA DE BRISKET Y FILETE DE RES, BRIOCHE HORNEADO EN CASA CON TRES DIFERENTES ADIMENTOS, PREGUNTA A TU MESERO
THREE MINI BURGERS WITH OUR BLEND OF BRISKET & BEEF FILLET, OVER HOME BAKED BRIOCHE & THREE DIFFERENT TOPPINGS, ASK YOUR SERVER

POSTRES | DESSERTS

MIL HOJAS   $190
MIL HOJAS HECHO EN CASA, GANACHE DE CHOCOLATE SEMI-AMARGO, HELADO DE MAMEY
HOMEMADE PUFF PASTRY, SEMI-BITTER CHOCOLATE GANACHE, MAMEY ICE CREAM

BRIOCHE TOSTADO   $185
PAN HORNEADO EN CASA, COMPOTA DE MANZANA, CREME FRAÎCHE
HOME BAKED BREAD, APPLE COMPOTE, CREME FRAÎCHE

FRESAS CON CREMA   $195
ESPUMA DE COCO Y CHÍA, HOJUELAS DE COCO TOSTADO, FLORES DE TEMPORADA, PIÑÓN TOSTADO
COCONUT & CHIA FOAM, TOASTED COCONUT FLAKES, SEASONAL FLOWERS, TOASTED PINE NUTS

HELADOS Y SORBETES   $170
HECHOS EN CASA. CONSULTA CON TU MESERO LOS DE ESTA SEMANA
HOMEMADE ICE CREAM & SORBETS. ASK YOUR SERVER FOR THIS WEEK’S FLAVORS

CALIENTITO
selection of hot drinks

SELECCIÓN DE TE   |   TEA SELECTION  $35
CAFÉ AMERICANO  $40
CAFÉ ESPRESSO  $45
CAFÉ LATTE  $45
CHOCOLATE CALIENTE  $50
MOKA  $55

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