TASTING | A LA CARTE

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MENÚ DEGUSTACIÓN
TASTING MENU
$990

Este menú ha sido seleccionado para ofrecerle una combinación de nuestros perfiles de sabor más populares y creaciones culinarias para una experiencia gastronómica verdaderamente extraordinaria en la terraza.
This menu has been selected to offer you a blend of our most popular flavor profiles and culinary creations for a truly extraordinary rooftop dining experience.

AMUSE BOUCHE
TARTAR DE MANGO, ALBAHACA THAI, MOZZARELLA DE BUFFALA
MANGO TARTAR, THAI BASIL, BUFFALA MOZZARELLA

PRIMER TIEMPO
DONUT CON FOIE GRAS, GLASÉ DE MARACUYÁ, REDUCCIÓN DE JAMAICA
DONUT WITH FOIE GRAS, PASSION FRUIT GLAZE, HIBISCUS REDUCTION

SEGUNDO TIEMPO
BURRATA, DURAZNO ASADO, HOJA DE MIZUNA, JITOMATE ÍNDIGO, ACEITE AHUMADO
BURRATA, ROASTED PEACH, MIZUNA LEAF, INDIGO TOMATO, SMOKED OIL

SORBITO DE GAZPACHO DE MANGO | MANGO GAZPACHO SIP

TERCER TIEMPO
PORK BELLY CON ZANAHORIA CON TÉ LIMON, JUS DE CERVEZA ALLENDE, BOK CHOY Y KALE
PORK BELLY WITH CARROTS WITH LEMONGRASS, CERVEZA ALLENDE JUS, BOK CHOY & KALE

CUARTO TIEMPO
(ELEGIR UNA | CHOOSE 1)

PESCA DE TEMPORADA, TIKKA MASALA , VEGETALES AL GRILL Y ENSALADA DE CEBOLLA ENCURTIDA CON PEPINO
SEASONAL FISH, TIKKA MASALA, GRILLED VEGETABLES, PICKLED ONION SALAD WITH CUCUMBER

Ó

SHORT RIB BRASEADO, ALIGOT DE PORO ROSTIZADO, JUS DE SU COCCIÓN Y VEGETALES DE TEMPORADA
SHORT RIB, AU JUS, ROASTED LEEK ALIGOT, SEASONAL VEGETABLES

SORBETE DE TEMPORADA  |  SEASONAL SORBET

QUINTO  |  POSTRE
PETIT FOURS

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Á LA CARTE MENU

GRANDES COMIENZOSE | STARTERS

ENSALADA DE ROSTIZADOS   |   ROASTED VEGETABLE SALAD   $185
VEGETALES CON QUESO DE CABRA CENIZO, ALMENDRAS, ACEITE DE NARANJA Y VINAGRE DE COCO
TOSTADAS WITH ASHED GOAT CHEESE, ALMONDS, ORANGE OIL & COCONUT VINEGAR

TARTAR DE BETABEL   |   BEET TARTAR   $185
JOCOQUE HECHO EN CASA, BALSÁMICO DE COCO, ACEITE DE OLIVO DE ENSENADA
HOMEMADE JOCOQUE (BUTTERMILK), COCONUT BALSAMIC, ENSENADA OLIVE OIL

ENSALADA DE SANDÍA   |   WATERMELON SALAD   $195
LECHUGAS MIXTAS, QUESO DE CABRA CENIZO, MACADAMIA TOSTADAS, ACEITE DE MANDARINA, SUPREMAS DE TORONJA
MIXED FIELD GREENS, ASHED GOAT CHEESE, TOASTED MACADAMIA NUTS, MACADAMIA OIL, GRAPEFRUIT SUPREMES

BURRATA   $275
CON SALSA DE CHILE CASCABEL, JITOMATES DESHIDRATADOS, FOCACCIA
WITH CASCABEL CHILI, SUN-DRIED TOMATOES, FOCACCIA

AGUACHILE DE CAMARÓN   |   SHRIMP AGUACHILE   $295
CON LECHE DE COCO, JENGIBRE Y ALBAHACA, TÁRTARA DE PEPINO FRESCO, CHILE SERRANO
WITH COCONUT MILK, GINGER & BASIL, FRESH CUCUMBER TARTAR, SERRANO CHILI

TARTAR DE ATÚN   |   TUNA TARTAR   $240
HUMMUS CON CHILE MORITA Y PEPITAS TOSTADAS, SALSA MACHA Y LIMÓN MEYER
HUMMUS WITH MORITA CHILI, ROASTED SUNFLOWER SEEDS, MACHA SALSA, MEYER LEMON

PORK BELLY Y ZANAHORIAS ROSTIZADAS   |   PORK BELLY & ROASTED CARROTS   $185
SALSA MACHA, TZATZIKI   |   MACHA SALSA, TZATZIKI
[pregunta por nuestra opción vegetariana   |   ask for our vegetarian option]

LO PRINCIPAL | MAIN COURSES

COLIFLOR ROSTIZADA   |   ROASTED CAULIFLOWER   $285
MOLE VERDE, PEPITA FRITA, HOJAS DE TEMPORADA Y CHÍCHAROS
GREEN MOLE, FRIED PEPITAS, SEASONAL GREENS, PEAS

GNOCCHI DE PLÁTANO MACHO   |   PLANTAIN GNOCCHI   $295 
RAGÚ DE SHORT RIB, BALSÁMICO TRADICIONAL, QUESO REGGIANITO Y ALBAHACA MORADA
SHORT RIB RAGU, TRADITIONAL BALSAMIC, REGGIANITO CHEESE & PURPLE BASIL
[pregunta por nuestra opción vegetariana   |   ask for our vegetarian option]

PESCA DEL DÍA   |   CATCH OF THE DAY   $350
TIKKA MASALA , VEGETALES AL GRILL Y ENSALADA DE CEBOLLA ENCURTIDA CON PEPINO
TIKKA MASALA, GRILLED VEGETABLES, PICKLED ONION SALAD WITH CUCUMBER
[pregunta por nuestra opción vegetariana   |   ask for our vegetarian option]

CAMARONES DIABLO   |   DIABLO SHRIMP   $325
CON POLVO DE CHIPOTLE SOBRE PAD THAI NOODLES HECHOS EN CASA CON TAMARINDO
CHIPOTLE DUSTED JUMBO SHRIMP OVER HOMEMADE PAD THAI NOODLES WITH TAMARIND

LECHÓN PRENSADO   |   CRISPY PRESSED SUCKLING PIG   $345
MANCHA MANTELES, DURAZNO ASADO Y PURÉ DE PLÁTANO MACHO
MANCHA MANTELES SAUCE, GRILLED PEACHES, PLANTAIN MASH

PORK BELLY   $325
ZANAHORIA CON TÉ LIMON, JUS DE CERVEZA ALLENDE, BOK CHOY Y KALE
CARROTS WITH LEMONGRASS, CERVEZA ALLENDE JUS, BOK CHOY & KALE

SHORT RIB  $395
BRASEADO, ALIGOT DE PORO ROSTIZADO, JUS DE SU COCCIÓN Y VEGETALES DE TEMPORADA
SHORT RIB, AU JUS, ROASTED LEEK ALIGOT, SEASONAL VEGETABLES

PICAÑA AHUMADA   |   SMOKED PICAÑA  $375
SALSA DE TOCINO, QUESO RACLETTE Y SALVIA, CAMOTE ROSTIZADO
BACON SAUCE, RACLETTE CHEESE & SAGE, ROASTED SWEET POTATO

POSTRES | DESSERTS

TARTA DE FRAMBUESA   |   RASPBERRY TART   $195
SABLE DE CACAO, CREMOSO DE VAINILLA, GEL DE FRAMBUESA, HELADO DE BESO DE ÁNGEL (CEREZA)
COCOA SABLE, VANILLA CREAM, RASPBERRY GEL, ANGEL KISS ICE CREAM (CHERRY)

PASTELILLO DE CHOCOLATE   |   CHOCOLATE MOUSSE CAKE   $195
BIZCOCHO DE COCO, MOUSSE DE CHOCOLATE, GELATINA DE MIEL TOSTADA, DURAZNOS ASADOS
COCONUT BISCOTTI, CHOCOLATE MOUSSE, TOASTED HONEY JELL-O, GRILLED PEACHES

PANNA COTTA DE COCO   |   COCONUT PANNA COTTA   $185
MALVAVISCO Y GEL DE LIMÓN EUREKA, MANGO FRESCO
MARSHMALLOW & EUREKA LEMON GEL, FRESH MANGO

HELADOS Y SORBETES DE TEMPORADA   |   HOMEMADE ICE CREAM & SORBET   $175
HECHOS EN CASA. PREGUNTA POR LAS VARIEDADES DE LA SEMANA / ASK FOR THIS WEEK’S FLAVORS

CALIENTITO
selection of hot drinks

SELECCIÓN DE TE   |   TEA SELECTION  $35
CAFÉ AMERICANO  $40
CAFÉ ESPRESSO  $45
CAFÉ LATTE  $55
CHOCOLATE CALIENTE  $55
MOKA  $65

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QUEBRADA 93 . CENTRO . SAN MIGUEL DE ALLENDE . GTO

MEXICO: 52.1.415.152.0489 | UNITED STATES: 1.302.858.8640

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